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I Classici
Teroldego
Vigneti delle dolomiti IGT
La coltivazione del Teroldego, vitigno autoctono e vino simbolo del Trentino, ha origini antichissime. Questa varietà dall’incredibile ricchezza polifenolica trova perfetta dimora lungo i dolci declivi delle Colline Avisiane, dove maturano ottime uve che forgiano il Teroldego più tipico e caratteristico.
L’inconfondibile colore rosso rubino intenso è preludio alla ricchezza olfattiva. Il caratteristico profumo di viola evolve successivamente in note di prugna e piccoli frutti di sottobosco. Al palato si esprime con un corpo morbido e rotondo, con un finale particolarmente profondo.
Caratteristiche
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Vitigno
Teroldego
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Zona di produzione
Colline Avisiane
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Esposizione ed altimetria
Ovest, sud-ovest; 370 m s.l.m.
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Composizione del terreno
Franco, profondo, strutturato, mediamente fertile
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Forma di allevamento
Guyot e pergola semplice trentina
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Densità di impianto
5.000 ceppi/ha
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Vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, fermentazione malolattica in serbatoi di cemento armato vetrificato, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa in serbatoi di cemento armato vetrificato e per una quota a parte in legno di rovere francese di secondo passaggio.
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Abbinamenti
Primi piatti con sughi di carne – eccezionale con le pappardelle al sugo di lepre. Ottimo anche con carni arrostite come lombo di maiale oppure capretto al forno.
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Grado alcolico
13% vol.
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Temperatura di servizio
16°
Riconoscimenti
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