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I Classici
Cabernet
Trentino DOC
Da decenni questa varietà trova perfetta dimora nei vigneti collinari che si estendono tra Sorni e Pressano. L’esposizione ottimale e i terreni a medio impasto, calcarei, originati da sedimenti a litologia siltitica e dolomitica concretizzano le condizioni pedo-climatiche necessarie per produrre uve di grande qualità e spiccata personalità.
Il Cabernet La-Vis si presenta nel calice con un colore rosso rubino molto fitto e dai riflessi violacei. Il profumo, intenso e caratteristico, si esprime con note di mora e prugna con sentori di vaniglia, tostato e cioccolato. In bocca il vino è equilibrato, persistente e di buona struttura.
Caratteristiche
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Vitigno
Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
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Zona di produzione
Colline Avisiane
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Esposizione ed altimetria
Ovest, 370 m s.l.m.
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Composizione del terreno
Franco-sabbioso, poco profondo, mediamente fertile, leggermente calcareo originatosi da detriti a litologia siltitica e dolomitica
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Forma di allevamento
Guyot e pergola semplice trentina
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Densità di impianto
5.000 ceppi/ha
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Vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, decantazione statica del vino per 48 ore, fermentazione malolattica in serbatoi di cemento armato vetrificato, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa, per il 90% in cemento e per il 10% in legno di rovere francese di terzo e quarto passaggio
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Abbinamenti
Ottimo con carni alla brace, primi a
base di ragù, formaggi stagionati e
funghi. -
Grado alcolico
13,5% vol.
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Temperatura di servizio
18°
Riconoscimenti
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James Suckling 2022 - 90 PTS
Vintage 2021
