Sauvignon
Trentino DOC
Il nostro Sauvignon Blanc è coltivato sulle alture all’imbocco della Valle di Cembra, in alcune aree particolarmente vocate nelle quali le escursioni termiche giornaliere permettono di preservare la componente aromatica delle uve. Ne nasce un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, con note molto intense e dolci al naso, di sambuco, pesca e frutta matura. In bocca si presenta complesso, ricco e pieno con gusto sapido e minerale, ma con un ottimo ritorno di frutta matura.
Caratteristiche
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Vitigno
Sauvignon Blanc
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Zona produzione
Comune di Giovo
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Esposizione ed altimetria
Est, sud, ovest; 300-450 m s.l.m
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Composizione del terreno
Franco argilloso, mediamente profondo e fertile
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Forma di allevamento
Pergola semplice trentina spezzata
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Densità di impianto
5000 ceppi/ha
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Vinificazione
Raccolta manuale nella terza decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, 10% affinato in botti di rovere, affinamento sulle lisi per circa 4/5 mesi prima dell’imbottigliamento
