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Pinot Nero

Trentino DOC

Il Pinot Nero, vitigno di origine francese, ha trovato in alcune aree del Trentino l’habitat ideale. Coltivato principalmente sui vigneti pedecollinari del Comune di Lavis e Giovo, raggiunge il livello ottimale di maturità solo dopo una lunga permanenza in pianta. Dal colore rosso rubino tenue, il vino presenta un profumo intenso con sentori di ciliegia e marasca che termina lentamente in un piacevole e tipico aroma di frutti rossi di sottobosco. In bocca il vino è delicato e fruttato mentre il tannino, fitto e setoso, gli dona un gusto pieno e piacevolmente lungo.

Caratteristiche

  • Vitigno

    Pinot Nero

  • Zona di produzione

    Comune di Lavis e Giovo

  • Esposizione ed altimetria

    Ovest/Sud; 550 m s.l.m.

  • Composizione del terreno

    Franco-sabbioso, poco profondo, mediamente fertile, di origine porfirica

  • Forma di allevamento

    Guyot e pergola semplice trentina

  • Densità di impianto

    5.000 ceppi/ha

  • Vinificazione

    Raccolta manuale nell’ultima settimana di settembre. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento in barriques di rovere francese per 5/6 mesi circa, prima dell’imbottigliamento

  • Temperatura di servizio

    Primi piatti come risotti, secondi di carni bianche e rosse

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