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Simboli
Pinot Nero
Trentino DOC
Il Pinot Nero, vitigno di origine francese, ha trovato in alcune aree del Trentino l’habitat ideale. Coltivato principalmente sui vigneti pedecollinari del Comune di Lavis e Giovo, raggiunge il livello ottimale di maturità solo dopo una lunga permanenza in pianta. Dal colore rosso rubino tenue, il vino presenta un profumo intenso con sentori di ciliegia e marasca che termina lentamente in un piacevole e tipico aroma di frutti rossi di sottobosco. In bocca il vino è delicato e fruttato mentre il tannino, fitto e setoso, gli dona un gusto pieno e piacevolmente lungo.
Caratteristiche
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Vitigno
Pinot Nero
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Zona di produzione
Comune di Lavis e Giovo
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Esposizione ed altimetria
Ovest, sud; 550 m s.l.m.
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Composizione del terreno
Franco-sabbioso, poco profondo, mediamente fertile, di origine porfirica
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Forma di allevamento
Guyot e pergola semplice trentina
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Densità di impianto
5.000 ceppi/ha
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Vinificazione
Raccolta manuale nell’ultima settimana di settembre, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento in barriques di rovere francese per 5/6 mesi circa, prima dell’imbottigliamento.
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Abbinamenti gastronomici
Primi piatti come risotti, secondi di carni bianche e rosse.
