Simboli

Cabernet

Trentino DOC

Il Cabernet è coltivato in Trentino da alcuni decenni. I terreni profondi, franco-limosi e fertili, risultano i più indicati alla coltivazione di questa varietà. Sulle Colline Avisiane si producono uve particolarmente ricche in colore e struttura. Il Cabernet “Simboli” ha un profumo complesso di piccoli frutti rossi e di note speziate. In bocca il corpo è pieno, morbido e vellutato.

Caratteristiche

  • Vitigno

    Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc

  • Zona di produzione

    Colline Avisiane

  • Esposizione ed altimetria

    Sud/Ovest; 300 m s.l.m.

  • Composizione del terreno

    Alluvionale, franco-sabbioso, poco profondo, mediamente fertile

  • Forma di allevamento

    Guyot e pergola semplice trentina

  • Densità di impianto

    4.000 – 5.000 ceppi/ha

  • Vinificazione

    Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa per il 90% in cemento e per il 10% in legno di rovere francese prima dell’imbottigliamento

  • Grado alcolico

    12,5%

  • Abbinamenti

    Arrosti, carni rosse, ottimo con polenta e funghi

  • Temperatura di servizio

    18°

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