Simboli

Pinot Grigio

Trentino DOC

Il Pinot Grigio è una varietà a bacca bianca che trova la sua massima espressione nei vigneti della Valle dell’Adige. Le fredde correnti alpine favoriscono l’accumulo di sostanze aromatiche nell’acino. Il Pinot Grigio Simboli ha colore giallo paglierino carico, con profumo intenso e persistente di pera matura. Il sapore è secco, fresco e di grande struttura.

Caratteristiche

  • Vitigno

    Pinot Grigio

  • Zona di produzione

    Comuni di Lavis e Trento

  • Esposizione ed altimetria

    Ovest/Sud-ovest; 270 m s.l.m.

  • Composizione del terreno

    Franco-sabbioso sciolto, mediamente scheletrico, originatosi da depositi fluviali ed alluvionali

  • Forma di allevamento

    Guyot e pergola semplice trentina doppia

  • Densità di impianto

    4.500-5.000 ceppi/ha

  • Vinificazione

    Raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa, prima dell’imbottigliamento

  • Abbinamenti gastronomici

    Antipasti a base di pesce, carni bianche alla griglia, ma anche ottimo con una leggera tempura di crostacei

  • Temperatura di servizio

    10-12°

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