Ritratti

Sauvignon

Trentino DOC

Il Sauvignon Trentino Doc, coltivato sulle suggestive pendici delle Colline Avisiane tra Giovo e Meano, affonda le radici in suoli di rara biodiversità, dove porfido e argilla donano una complessità unica al vino. Alla vista, un giallo paglierino dai riflessi verdi preannuncia freschezza e vitalità. Al naso, il bouquet si apre con note esotiche di litchi e mango, intrecciate a sentori erbacei di salvia e a un’elegante sfumatura minerale di pietra focaia. In bocca, la sapidità e la struttura si combinano in un sorso pieno e aromatico, capace di sorprendere a ogni assaggio. È l’accompagnamento ideale per piatti di mare e risotti alle erbe aromatiche. Intramontabile anche l’abbinamento con gli asparagi.

Se fosse una persona: eclettica e spensierata.

Caratteristiche

  • Vitigno

    Sauvignon

  • Zona di produzione

    Colline di Giovo e Meano

  • Esposizione

    Sud

  • Altitudine

    350 – 450 m s.l.m.

  • Terreno

    A Giovo, poco profondo e fertile, su basamento porfirico; a Meano, franco-argilloso, drenato, fertile e profondo

  • Vitalità del terreno

    In entrambi i suoli siamo in presenza di una
    qualità biologica molto alta

  • Età delle viti

    20-25 anni

  • Vendemmia

    Raccolta e selezione delle uve manuale nel mese
    di settembre

  • Vinificazione

    Pressatura delicata, fermentazione e affinamento in acciaio inox ed in parte (35 %) in barriques di rovere francese

  • Resa

    45 hl/ha

  • Alla vista

    Giallo paglierino con riflessi verdi

  • Al naso

    Complesso, minerale ed esotico. Intense
    note fruttate che ricordano litchi e mango si
    intrecciano a profumi di salvia e pietra focaia

  • Al palato

    Sapido, salato con un’ottima struttura e aromaticità

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