Vendemmia tardiva

Mandolaia

Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco Passito

Le uve che compongono Mandolaia sono fatte appassire naturalmente sulle viti, sfruttando i naturali sbalzi termici e il freddo di fine autunno.

Dal colore paglierino carico, luminoso, con toni oro antico, il profumo di Mandolaia è intenso, ricco di sensazioni tropicali e frutta candita. Seguono note leggere e delicate di erbe appassite quali timo e salvia, che rendono Mandolaia ampia, aromatica, fine ed estremamente fine. Al gusto colpisce per cremosità e morbidezza con sensazioni che ricordano le pesche e le albicocche sciroppate. L’insieme gustativo è vivace e fragrante con una decisa presenza sapida che assicura a questo vino eleganza e un grande equilibrio.

Caratteristiche

  • Vitigno

    Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc, Riesling Renano, Chardonnay

  • Zona di produzione

    Giovo e Pressano

  • Esposizione ed altimetria

    Sud, sud-ovest 600 m s.l.m.

  • Composizione del terreno

    Terreni strutturati e mediamente profondi (siltiti rosse) per Chardonnay e Gewürztraminer. Terreni alluvionati, poco profondi, abbastanza leggeri della Valle di Cembra per Sauvignon e Riesling

  • Forma di allevamento

    Guyot e cordone speronato

  • Densità di impianto

    6.000 ceppi/ha

  • Vinificazione

    Raccolta delle uve a metà novembre, 3-4 mesi di affinamento in acciaio e ulteriori 3-4 mesi di maturazione in bottiglia.

  • Abbinamenti

    Particolarmente suadente, è ottimo con i dolci della tradizione trentina come crostate alla marmellata, strudel di mele, Zelten e torta di Fregoloti.  Perfetto anche con formaggi erborinati, di malga a pasta gialla e gorgonzola dolce.

  • Grado alcolico

    9,5% vol

  • Temperatura di servizio

    10°

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