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Simboli
Riesling
Trentino DOC
Il Riesling renano è un vino apprezzato per la sua armonia gustativa e la sua sorprendente longevità. Le forti escursioni termiche giornaliere che accompagnano il periodo della maturazione e la composizione minerale dei vigneti eletti per questa varietà concorrono a sviluppare nel Riesling Simboli un perfetto equilibrio tra acidità, dolcezza e contenuto alcolico. L’aroma intenso, di rosa, rosmarino e resina e il colore giallo-paglierino carico con sfumature verdi, completano e arricchiscono il profilo organolettico di questo vino.
Caratteristiche
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Vitigno
Riesling
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Zona di produzione
Bassa Valle di Cembra
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Esposizione ed altimetria
Sud, sud-ovest; 550 m s.l.m.
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Composizione del terreno
Franco-sabbioso, profondo, di natura porfirica
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Forma di allevamento
Guyot e pergola semplice trentina
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Densità di impianto
4.500 – 5.500 ceppi/ha
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Vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa, prima dell’imbottigliamento.
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Abbinamenti gastronomici
Ottimo compagno di antipasti a base di pesce, crostacei e salmone. Sposa bene anche con carni bianche e piatti di verdure.
